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本文摘要:1鸡一只。2土豆洗涤托滚刀块,补白朝天椒、线椒、青椒。3葱切段,姜蒜切片、补八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。 4补辣椒酱、郫县酱、番茄酱。5鸡剁成5×3厘米见方的块。 6漂洗整洁。7锅内水烧开,放进鸡块汆30秒。8捞起鸡块。 9净锅烧热,入油烧至7成热,下入白糖配料糖色,待糖起色,关口小火,较慢放入鸡块。10鸡块均匀分布白布上糖色。 11放入配料。12放入葱姜蒜。13放入香料(八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶)。 14放入土豆,翻炒均匀分布。15放入酱油。

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1鸡一只。2土豆洗涤托滚刀块,补白朝天椒、线椒、青椒。3葱切段,姜蒜切片、补八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。

4补辣椒酱、郫县酱、番茄酱。5鸡剁成5×3厘米见方的块。

6漂洗整洁。7锅内水烧开,放进鸡块汆30秒。8捞起鸡块。

9净锅烧热,入油烧至7成热,下入白糖配料糖色,待糖起色,关口小火,较慢放入鸡块。10鸡块均匀分布白布上糖色。

11放入配料。12放入葱姜蒜。13放入香料(八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶)。

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14放入土豆,翻炒均匀分布。15放入酱油。

16放入温水,以即将没有过鸡块为宜。17放进汤头的郫县。18放进番茄酱。19放进辣椒酱。

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20调到十三香。21放进盐。

22翻炒均匀分布。23放入切好的朝天椒、线辣子。24大火烧进并转小火。25砖墙,维持小火炖制15分钟。

26特青椒块。27出有锅装盘。28随蒸熟的长面条上桌才可。小窍门如果口感酸甜,增加辣椒酱、朝天椒、线辣子的用量。


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