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餐饮创业者接受老店比另开新店更省力吗

本文摘要:中华餐饮网小编成给餐饮创业者分析一下究竟是盘相接一家杨家店面适合,还是一切从零开始,摸一家新店好。更佳就是指两方面都做到一下实地考察,对比一下好坏,然后再行做到要求。 再行在网上收集了一些餐馆出让的信息,同时从朋友和家人给获取信息,一周的时间里,闻上十来家转租、出售餐馆的老板,借此宽了不少胆识,还包括餐馆的布局、客流量计算出来、可行性的记账、盘货等等。 自此,通过自己调研实际认识一线经营者来累积经验,却是纸上来作终觉深啊。

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中华餐饮网小编成给餐饮创业者分析一下究竟是盘相接一家杨家店面适合,还是一切从零开始,摸一家新店好。更佳就是指两方面都做到一下实地考察,对比一下好坏,然后再行做到要求。    再行在网上收集了一些餐馆出让的信息,同时从朋友和家人给获取信息,一周的时间里,闻上十来家转租、出售餐馆的老板,借此宽了不少胆识,还包括餐馆的布局、客流量计算出来、可行性的记账、盘货等等。

自此,通过自己调研实际认识一线经营者来累积经验,却是纸上来作终觉深啊。    接掌老店的条件    将这些餐馆的资料整理排查之后,展开了汇总。首先注意到的问题是,如果盘相接老店,费用主要有以下几项。

    转租或转让费。转租,是在一定时间内租给该场地,在此期间只有使用权,没所有权,并转租费还包括租房的押金、房租;另外一种是店面出让,是所指把店面买下来,这个成本似乎要比前者低。出让再次发生的费用主要有店面转让费和现有翻新的费用。

    设备用其转让费,比如,餐馆原先的桌椅、餐具、厨房设备、交通工具等的转卖费用。    现有物料特让费,如现有的菜、肉、调料、酒品饮料等的转卖资用。

    新的开业的费用,如翻新、购买新的物品等一些累赘费用。    另外,费用虽然是应当重点考虑到的问题。但其他方面的问题也无法忽略,为了决策更加清晰,分别把盘相接老店和另进新店的优劣势展开对比,这样不会让自己思路更加明晰。

    进新店的优点和缺点    优点:1、新店不不受老店的负面影响,更容易品牌效应;    2、新店的菜系口味、经营模式和管理方式都可以自己作主;    3、新店更容易按自己的方式经营,构成特有的格调;    缺点:1、新店要由头吃喝各种设备,费用比较较高;    2、新店各个方面都必须调教,前期不会有一些无形的成本;    3、没自己的顾客群,一开始的上座率不会较低一些;    相接老店的优点和缺点    优点:1、有一定的顾客群,业务好拓展;2、店面的翻新费用可以省一些;    3、人员和设备可以延用,较少一些调教的成本;4、对于早已有一些口碑的老店,可以省很多宣传费;    缺点:1、老店原先的一些不当印象不会影响新的业务;    2、短时间内很难推陈出新构成新的品牌;3、原先人员和设备如果很差用,成本不会更高;    通过以上对比解释:其前提是较为绝时的进新店和相接老店。比如,新址上开新店,或将老店原盘采纳。

但在实际创业中,这类极端的情况很少,而以下面的情况为主:进新店时,尽可能自由选择原本就是餐饮店的铺面,因为这样可以利用之前餐饮店的客源优势;在盘相接老店的时候,也会把老店原封不动地全盘接管过来,而是不会选择性地保有和自己理念相似的人和管理方式,其余则几乎大刀阔斧地砍,这样才能把餐馆办出自己的风格和气象来。


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