本文摘要：中国头家品牌粥店宏状元早就易主菲律宾快乐蜂旗下，不为人知的是，当年这家粥店的创始人毕竟一位时尚女性——胡淑娟。公开发表信息中少有个人资料的她，在为期4年的竞业禁止协议届满后，携同“取食立方”品牌再次发力餐饮行业。 财富故事 进饭馆赚来 桶金 创业 胡淑娟名列杨家六，也许是家中孩子多，自己又是“老小”的缘故，从小到大，她就不爱人不受人管，凡事都爱人自己拿主意。 1993年，在北京一家商业单位做到会计学的胡淑娟忽然请辞，因为她实在自己在外面全职做到会计学赚的钱更加多。

中国头家品牌粥店宏状元早就易主菲律宾快乐蜂旗下，不为人知的是，当年这家粥店的创始人毕竟一位时尚女性——胡淑娟。公开发表信息中少有个人资料的她，在为期4年的竞业禁止协议届满后，携同“取食立方”品牌再次发力餐饮行业。　　　　财富故事　　　　进饭馆赚来 桶金　　　　创业　　　　胡淑娟名列杨家六，也许是家中孩子多，自己又是“老小”的缘故，从小到大，她就不爱人不受人管，凡事都爱人自己拿主意。

　　　　1993年，在北京一家商业单位做到会计学的胡淑娟忽然请辞，因为她实在自己在外面全职做到会计学赚的钱更加多。请辞以后，她才把消息告诉他父母，让父母很是不得已。在获知胡淑娟请辞后去驾校学车时，父亲才略为有些安心地说道了句：“嗯，学开车不俗，将来没有工作了还可以去进出租车。

”　　　　全职的工作让胡淑娟有机会认识到很多有所不同企业，这让她实在自己给别人做到会计学不过于有确保，“我爱人臭美，常常自己动手做可爱裙子、织毛衣。”　　　　胡淑娟说道，“我当时想要，如果有一家实体企业，我就能有更加多钱来装扮自己了。”于是，胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电大学附近进了一家川菜馆。

　　　　“从买菜、记账到管理，仅有是我一人。”胡淑娟的饭店对北京邮电大学员工全部给与折扣优惠，还找来老师在店门口对员工展开架上培训，这种广告效益给小店带给了红火的做生意，每个月都能赚到2万元以上。　　　　然而挣到钱的胡淑娟已忙得没时间去卖漂亮衣服，“店里的做生意仅有是自己亲力亲为，离开了店一会儿都不安心，于是一年多以后，我要求把店变卖。

”胡淑娟说道，这 桶金她赚到了三四十万元。　　　　功成　　　　被房东逼出来的粥店　　　　然而，揣着几十万现金的胡淑娟却又适应环境没法不挣钱的日子， 惜她还是要求进一个请求人照顾的大餐馆，这就是宏状元的前身。　　　　“当时工商部门拒绝我给餐馆所取5个名字最合适，我兹讨厌‘状元’这个字眼，就所取了状元楼、状元红…… 后一个才是宏状元。

”胡淑娟说道，到了工商那儿，前四个都和别人混淆， 后订下了宏状元。　　　　宏状元 初经营烤鸭、涮羊肉、鲁菜， 后定坐落于川菜，开店后旋即她就有了怀孕，之后在坐月子期间将店委托给姐夫照顾。生完孩子后的胡淑娟想要的 件事就是再行进一家门店，她看上了紫竹院附近一个极佳的方位，谁知房东却干什么不表示同意进餐馆，因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。此时胡淑娟回想坐月子时家里的阿姨每顿都给自己煲粥喝，把自己饲得气色尤其好，于是她想开一个粥店，因为这不仅是当时北京餐饮市场上的空白，而且加工制作也较为环保。

　　　　为了劝说房东，胡淑娟找来301医院的营养师，研发了8种粥、8种饼、8道热菜和8道凉菜，每一款粥都标明营养价值， 后房东再一表示同意，“所以说道，我进粥店几乎是被房东逼出来的。”　　　　粥店一开业，做生意就尤其好，“原本预计每天的流水是四五千块钱，没想到超过了七八千。”返回想当年顾客排队等位的火热场面，胡淑娟很是自豪：“歌星蔡国庆有一次也到店里来用餐，惜就是没有位子”。　　　　看上粥店这片蓝海，胡淑娟开始不断扩大经营规模。

一开始，她总是自己再行将一家门店照顾成熟期，然后再行转交店长。然而如此一来，一年不算也就能进三四家门店，而且自己还忙得手脚朝天。自知自己在管理上有缺陷的胡淑娟自由选择到对外经贸大学读书了MBA和EMBA，“我论文的每个字都是自己手写的，对待自学决不模棱两可。

”胡淑娟说道，读书对自己经商很有协助，在这之后，她开始实行制度化、人性化管理方法，加快宏状元的开店进程。2000年还仅有3家门店的宏状元到2005年店面就超过了近30家，年销售额过亿。　　　　身退　　　　卖店分得杨家员工千万　　　　粥店红火了，开始有人传话给胡淑娟说道要出售宏状元。

“我说道这是打趣吧，我又不没钱，甭讲。”个性爽直的胡淑娟必要拒绝接受了。　　　　然而找上门来的人更加多，有的还寻找她老公那里。

“我老公那时在北大读书，他指出这是一个资本运作的机会。”胡淑娟说道，后来劝说自己的人更加多，于是她从2006年开始与一些投资方认识，其中还包括基金公司、投资公司，也有国字号企业， 后，她在2008年与早已并购了永和大王的菲律宾更大快餐企业快乐蜂达成协议了并购协议，并购资金高达5050万美元，刷新北京本土快餐品牌被外资并购的天价。

　　　　获得 笔转让金，胡淑娟做到的 件事就是拿走1000多万元分得杨家员工、公司管理层和店长，有的人分出的钱够买一辆奥迪车。“这些员工、店长、管理层都是必要直管到快乐蜂旗下，也没有人拒绝我这么做到，纯粹是我自己想要这么做到。

”胡淑娟说道，她很介意这些和自己一道闯荡过来的员工。　　　　没多久，一些杨家员工就陆续离开了宏状元，去找他们的“四姐”（胡淑娟老公名列老四）了。　　　　重返　　　　从后厨合体有限公司股东　　　　一次，胡淑娟请求杨家员工在水立方附近喝咖啡，他们争相建议她再行创立一个餐饮品牌，然而此时的胡淑娟却无法这么做到。根据与快乐蜂签定的协议，并购已完成后，她在4年之内无法专门从事餐饮。

　　　　“我不能老大他们出有出有主意。”胡淑娟说道，当时大家七嘴八舌地说道所取个什么名字时，看著对面的水立方，自己忽然冒出有一个念头——取食立方，“‘10’这个LOGO也非常简单显眼，寓意着开1000家店的目标。”　　　　对于取食立方的定位，胡淑娟建议应当如同其名，把天南地北的小吃都包罗进去。

于是，她率领这些宏状元的元老到各地去享用美食。如今，在食立方的菜谱中，有重庆万州的杂酱面，有广西南宁的老友粉，都是当年这样学回去的，而各式各样的馅饼，堪称取食立方的特色之一。

　　　　有品牌创新难于，但开店毕竟一个可观的工程，受限于与快乐蜂投有竞业禁止协议，胡淑娟本人及其直系亲属都无法专门从事餐饮。而这些杨家员工却被困于资金和标准化生产等各种问题。

　　　　“于是我要求还债给他们开店。”胡淑娟说道，出售宏状元以后，她为自己保有了一个中央厨房，在自己从餐饮杂货业务禁令协议中被禁后，这个中央厨房就出了食立方的后厨，30%的半成品都由这里仓储到各店，为食立方在短短3年多时间内扩展到将近30家门店作出了最重要贡献。　　　　然而，意味着做到食立方的后厨显然不是胡淑娟的执着，她告诉他记者，目前她与快乐蜂的竞业禁止协议早已届满，自己早已出资从食立方原股东手中并购股权沦为有限公司股东，“我指出我 理想的职业就是做到老板”。

　　　　人物素描　　　　人生如戏，我实在我戏得都挺好　　　　一头金黄的头发中有时候跑出几缕粉红，穿著时尚、身材苗条、说出语速很慢，不时收到活泼的笑声——胡淑娟的现实形象觉得与记者想象中差距太远。　　　　“你想问的都可以问，我告诉的什么都可以说道，惟独一点就是不要写出我的年龄。

”这位看起来很有活力的女老板笑着说：“我期望把 幸福的一面展出于人，这样不会造就员工积极向上的激情。”　　　　“我很讨厌‘人生如戏’这个词，每个人都在自己的生活中扮演着各种角色。”胡淑娟表露出地说道:“我实在我自己很全面，妻子、母亲、儿媳、老板，各个角色都对手戏挺好。”　　　　胡淑娟告诉他记者，自己服侍了公婆16年，其中后七八年两位老人都全身中断，自己的老公长年在外地整天做生意，公婆又没女儿，所以都是她和家里的阿姨一起忙前忙后，照料两位老人以后二老去世。

　　　　“尽管我老公有自己的一摊事儿，我们在一起的时间也很少，但是从妳开始，我工作上遇上烦心事总是和老公闲谈，在谈天的过程中总能寻找解决问题的答案。”胡淑娟说道。　　　　然而，胡淑娟的贤惠、能干未换取夫妻的长相守。

2010年，胡淑娟的老公去广东看一位朋友，当时和朋友聚会的那栋楼中，有一间装进炮仗的房屋忽然发生爆炸，胡淑娟的老公不幸遇难。“听见消息时，我实在天崩地裂。”胡淑娟说道：“没想到他下飞机时给我打的电话竟成了 后的遗言，我根本无法面临，但我又被迫擦掉眼泪，把公司的工作托付给几个高层后就攀上了南下的飞机。

”　　　　带走了老公，在员工面前，胡淑娟还是自由选择了微笑。“别人说道我这是坚毅，只不过坚毅是别无选择的一条路，所有的员工都在看著你，中断的公婆必须你照料，未成年的儿子必须你关怀。”胡淑娟说道，那年，她带着儿子去处置后事，当时还有另外两个老公的朋友一起丧生了，其中一个家里的孩子才两岁，另一个则是白发苍苍的老母亲白发人送来黑发人。

“我当时劝说我儿子，只不过也是劝说我自己，相比他们来，我们没理由不坚毅”。　　　　工作中坚毅的胡淑娟也是个普通的女人，她说道，自老公去世以后，自己每天晚上都不能点着灯、伴着电视节目入睡。　　　　在拒绝接受专访的间隙，胡淑娟相接了一个电话，她一脸快乐地告诉他记者：“是我儿子打电话的。

”原本，是刚探亲就学的儿子给妈妈打电话报平安。胡淑娟说道，儿子曾背著自己对别人说道：“我妈妈特不更容易。”这句非常简单的话让自己尤其打动，“这也承托着我，所有的事情必需朝前看。

我坚信自己在未来的人生舞台上会演得更加精彩”。　　　　对话　　　　我只投钱，不拿工资　　　　问：取食立方是不是宏状元的重印？目前市场上类似于宏状元的粥店很多，取食立方如何需要扎根？　　　　问：我们是想要挣脱宏状元的餐饮结构，宏状元有些店根据所处方位的有所不同，在菜品上不会有所变化，比如在年轻人多的地方不会引一些较为时尚的凉品，在大学周边不会发售学生套餐，粥的品种也是随季节而变化。但是，取食立方更加特别强调统一化，为此我们还找来了麦当劳的培训经理，把洋快餐的成熟期经验洋为中用。　　　　取食立方的定位是包罗天南地北的小吃，另外，我们 擅长于的各式馅饼也是食立方的众多特色。

　　　　问：你对食立方的后厨公共卫生有信心吗？　　　　问：把好食品安全关是任何一家餐饮企业的基本道德准则。现在取食立方每进一家新店，90%的产品都由中央厨房统一仓储，确保安全性和口味的统一。

　　　　我尤其讨厌到餐厅里并转，一般都赶往后厨。我把做到宏状元时很多好的经验都保有下来，哪怕是极为微小的事情，比如服务员把牙签装有在牙签盒里时必需戴着上重复使用手套操作者。像这些，公司都有制度规定，并且随时检查。

我们还随时注目微信、微博上顾客的抨击和建议，并及时改良。　　　　问：中国烹调协会多次公布报告称之为餐饮行业成本大幅度上升、企业经营压力极大，取食立方否也面对某种程度的问题？　　　　问：去年可以说道是食立方 艰苦的时期，现在房租十分喜，物价上涨，员工无以讨，工资也以每年12%的速度在快速增长，而且一些高端餐饮企业也开始抬起身段，取食立方的利润率显然比我当初做到宏状元时要较低很多。去年我们请求过郭冬临代言做广告，今年我们已传输了这方面的支出。

另外，只要是不盈利的店面，我们不会立刻关闭，目前的30多家店都是盈利的。　　　　问：作为老板，你在食立方的工资怎样？　　　　问：我不拿钱，即便是我的中央厨房赚到的钱，我也一分不拿，这些钱都作为公司发展的资金再行投放。我不把钱看得极重，但我把赚钱看得极重。

尽管取食立方的盈利能力比宏状元时上升了，但员工个人花钱的钱却多了。为解决问题成本问题，我将每家店经营好以后再行以总承包的形式转交店长，在销售额超过一定数额后，远超过的都归店长和店面员工所有，所以员工腊得起劲。

　　　　问：将来否也不会像变卖宏状元那样变卖取食立方？　　　　问：只不过从去年开始，就有很多人去找我讲并购，但食立方这个品牌还在渐渐茁壮过程之中，资本运作虽然是一条不俗的路，但我指出目前引进资本或者出售取食立方还不过于成熟期，我还想要用心去作好它。等到取食立方需要让我省心了，我就想要过来周游世界。

艰辛了这么多年，我想要我也应当爱护一下自己（大笑）。

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