本文摘要：近日，一家主打“冒菜”的餐饮企业在新三板上海证券交易所。这家取名为优鼎优餐饮股份有限公司（下称“优鼎优”）的企业，因其与海底捞的密切关系一时之间惹来无数投资者注目。那么，这家公司与海底捞的关系到底如何？当初为何自由选择冒菜市场？这几年发展状况又是怎么样呢？ 五年拼杀路 优鼎优正式成立于2012年，旗下餐饮品牌叫作“U鼎冒菜”。 但 初两年，公司发展缓慢，仅有3家门面。

近日，一家主打“冒菜”的餐饮企业在新三板上海证券交易所。这家取名为优鼎优餐饮股份有限公司（下称“优鼎优”）的企业，因其与海底捞的密切关系一时之间惹来无数投资者注目。那么，这家公司与海底捞的关系到底如何？当初为何自由选择冒菜市场？这几年发展状况又是怎么样呢？　　五年拼杀路　　优鼎优正式成立于2012年，旗下餐饮品牌叫作“U鼎冒菜”。

但 初两年，公司发展缓慢，仅有3家门面。据公司的财务数据来看，近几年业绩也不好，2014与2015年，公司营收1606万元、6718万元，但净利倒数两年缴了305万元、358万元，直到2016年前8个月，才只得扭亏，在营收6558万元的情况下，扰赚到31万元。如此显然，优鼎优的发展之路还是有些“艰难”的，对于前两年亏损的原因，其在财报中并没详尽交代，只是非常简单解释是由于“公司前期开办门店投放较多，获得消费者接纳必须一段时间，市场还在培育中。”　　可是，市场培育时间要几经多久，无法分析，公司否能在扭亏之后之后维持赚的势头，也令其投资者深感迷茫。

冒菜市场否真为有想象的那么辽阔，公司为何要自由选择冒菜紧贴餐饮市场与竞争品类比起否知道具备优势呢？　　据优鼎优的经营理念，冒菜在公司管理团队眼中归属于“火锅”的一个细分品类，自己做到的就是火锅品类中的快餐细分市场。在U鼎冒菜总经理周亚眼中，“未来的中式快餐市场将仍然是大而全的米饭面条，而将转入细分品类的竞争。冒菜比火锅‘更加重’，很更容易紧贴快餐市场杀进诸如白领午餐的金矿地带。

”　　然而，从开店展现出来看，优鼎优的“拼杀过程”并没有想象的那么势不可挡。公司原本计划两年内开店120家，但据财报表明，自2016年前8个月，公司仅有从33家店快速增长到42家店，且边进边关，开店19家，紧店10家，更为“动荡不安”，且据U鼎冒菜APP，截至目前，改版门店数量为44家，也就是说自2016年8月至今，也仅有快速增长了两家店。

公司开店数量远远不如原计划，有业内人士指出这某种程度检验了冒菜并没有想象的那么热门，特别是在在北京这样的市场环境中，必须在五花八门的品类缝隙中求生。《投资者报》记者也就开店追不上原计划这一问题告知优鼎优涉及负责人，但未获得涉及说明。显然，“理想照进现实”之后，情况并不那么龙凤。

　　更进一步分析其开店策略，从优鼎优对店面的定位来看，其执着“重店面”，即相对于面积更加推崇覆盖面积程度，因其店内订单占到了相当大比重，与堂食各占到一半，所以其计划“3公里一店面”，且选址尽可能不出过于繁盛租金低区域，面积也在80平方米左右。可是，以目前的店面来看，覆盖面积程度还远远不够，其42家店里面有31家在北京，与同类快餐竞争企业来看，这个店面数量并不占到什么优势。

　　有业内人士指出，只有采行加盟的方式，U鼎冒菜才能在各地全面开花，但目前其店面还都为直营，此次在新三板上海证券交易所或许只是为了取得一个背书，为之后招商加盟铺路，否则，以这个开店速度来看，前景变得有点黯淡。　　与海底捞“藕断丝连”　　U鼎冒菜 令其资本市场注目的，还是它与海底捞有千丝万缕的关系。海底捞牵头创始人施永宏及妻子李海燕在2014年各转139.9万元，共计持有人公司63.8%的股份，沦为了实际掌控人。且在其大股东之后的2014至2016年，海底捞还为优鼎优拨付经营款项及员工工资前前后后多达5000万元，且优鼎优食材前五大供应商里，也基本是海底捞系由企业，所用于的食材当中，有相当大一部分都就是指海底捞订购的，所以相当大一部分外界人士都指出优鼎优已是“海底捞”系由的一员，本次上市也是为海底捞试水。

　　但优鼎优并不不愿提到自己和海底捞过浅的关系。优鼎优对外信息透露负责人邓恒曾回应，优鼎优和海底捞只是关联公司而已，并没隶属于关系。　　邓恒甚至还说道，“海底捞不是我们的股东，它只是我们的一家关联企业。

海底捞的股东在我们的公司里拥有一定的权益，但并不是有限公司股东。我们作为一个独立国家的公司，核心目标是发展好U鼎冒菜本身的业务。并且在优鼎优股份有限公司的基础上，再行去发展一些餐饮的做生意。

”　　对于优鼎优称之为海底捞创始人已不是股东一事，其显然在之前曾展开了资产重组，有新的股东插手，据公开发表信息，去年7月有限公司股东更改为静海优鼎、珠海低瓴、优鼎壹号这3家公司。　　但无论从人事上还是新的有限公司股东实控人上，优鼎优仍与海底捞具有“剪不断理还乱”的关系。从资料来看，公司目前的董秘樊鹏、监事李跃松、董事苟轶群皆来自海底捞。

其中，苟轶群在2012年参予出资与其他两人联合正式成立优鼎优，其在2000年至2014年先后就任于海底捞财务负责人、财务总监、董事。此外，追加的有限公司股东静海优鼎股份有限公司，其母公司简阳市静远投资32%的股权在海底捞牵头创始人施永宏、李海燕手里。

　　回应，有业内人士称之为，“U鼎冒菜上市，和它原本的股东，也就是海底捞的股东有一定的关联度。这两个有所不同的品牌，只要二者的有限公司股东有空集，或者前期都是同一人所为，二者就不会有一些共同之处。

”此外，其还指出，“这次优鼎优的上海证券交易所事实上可以看做海底捞集团在资本市场上的一种试探，找寻在餐饮行业当中的定位。海底捞现在早已过了较慢扩张期，现在也在向多方面试探。

”　　不过，海底捞实控人在优鼎优亏损之时当了一把“红武士”， 初重新加入那年，优鼎优门店就从3家快速增长到13家，可在附近上市之前其却出让了股权，这不免令其资本市场为难，有投资者猜测这或许是施永宏投资焦点移往，仍然将冒菜作为投资重点，却是相比于海底捞集团的总收入来说，U鼎冒菜的营收有些“九牛一毛”。据公开发表数据，2015年，四川海底捞集团总收入为50.85亿元，新加坡海底捞集团总收入为2.75亿美元。与之比起，2015年U鼎冒菜营收6718万元，占到比觉得太小。《投资者报》记者曾企图联系海底捞涉及负责人告知施永宏股权更改问题，亦并未获得答案。

　　无论怎样，施永宏的解散已引起了部分投资者忧虑，指出优鼎优若之后没了海底捞的反对，扩展之路将更为无以回头，仅有依赖资本市场并不是一个持久解决问题之计。

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