本文摘要：纵观全球知名星级酒店，除了享有奢侈舒适度的环境之外，以动人的食物性刺激味蕾也已沦为“拴住”食客口味的“惯用秘诀”。所谓“食之有味，观之有景”更加令其宾客难以忘怀。遍寻着味觉的轨迹，当我们走访 酒店的喜乐一餐时，可以惊艳地找到，在华丽的主菜、特色汤、精美的下午茶甜点中，皆少有奶酪的身影。 更加令其食客们无法抵御的是为星级酒店建构绝佳美食的“更大功臣”——美国奶酪。 诱人的美国奶酪令其星级酒店的大厨们也非常激动！他们视其为配上食物的天然自由选择。

纵观全球知名星级酒店，除了享有奢侈舒适度的环境之外，以动人的食物性刺激味蕾也已沦为“拴住”食客口味的“惯用秘诀”。所谓“食之有味，观之有景”更加令其宾客难以忘怀。遍寻着味觉的轨迹，当我们走访 酒店的喜乐一餐时，可以惊艳地找到，在华丽的主菜、特色汤、精美的下午茶甜点中，皆少有奶酪的身影。

更加令其食客们无法抵御的是为星级酒店建构绝佳美食的“更大功臣”——美国奶酪。　　　　诱人的美国奶酪令其星级酒店的大厨们也非常激动！他们视其为配上食物的天然自由选择。香喷喷的奶酪三明治、奶香四溢的意式通心粉、土质厚重的芝士卷边比萨、细致幼滑的慕斯甜点、蔬菜沙拉乃至晚宴中与葡萄酒动人配上的奶酪拼盘……数不胜数的菜品皆因美国奶酪的“点睛之笔”而特具风味，酒店一日三餐奉客的压轴戏，非美国奶酪什科。

来自美国的奶酪沦为各大餐厅的替代性食材，归根究底，还是主要归功于美国奶酪非常丰富的品种和普遍的应用于。美国享有400多种风格各异的奶酪，从少见的马苏里拉奶酪（Mozzarella）、切达奶酪（Cheddar）和乳脂奶酪（CreamCheese）到美国原创的如蒙特利杰克奶酪（MontereyJack），上百种历久弥新、口味醇正的美国奶酪平稳得供应着全球数以万计的星级酒店，为各色菜品带给非凡的创新和附加值。　　　　美国奶酪在以肉类、海鲜、面食居多的主菜中充分发挥着增强风味的不可思议起到，这一点毋庸置疑。主厨一般来说将煮好的牛排缝合部分口，塞进一块蓝霉奶酪（Blue），之后展开烤制，这样油炸出来的牛排享有浓烈的奶香，一口嘴巴下去肉汁的水，奶酪与牛肉混合而出特有的可口味道，十分过瘾！另外，主厨们还能用更加讨巧的作法，那就是在油炸好的牛肉上撒上少许奶酪粉，打造出爽口润滑剂的舌尖美味，特具新意。

朴实无华的意式鸡肉卷，因美国奶酪的重新加入也能沦为“明星菜”？到底！大厨将顶部鸡胸肉托半，塞进菠萝伏洛奶酪（Provolone），自由选择上等的火腿肉塞满，马利亚上意大利调味，配以新鲜时蔬，刮后烤制。很有意思的是，在烤制的过程中菠萝伏洛奶酪充分发挥其较好的融化性，大大为烤制中的鸡肉卷强化风味，使其色泽和香味皆获得了大大的提高，光从视觉上就不足以让人垂涎三尺。　　　　海鲜往往是宾客考量酒店厨艺实力的最重要部分。

对于聪明的大厨而言，自由选择新鲜的食材，佐以美国奶酪来调和海味的“可口”，借此超过 口感。日式三文鱼，如果再加松脆且风味浓烈的奶酪面包片，不会飞舞出令食客精彩的口感！鱼片上本意式调味面包碎屑、帕马森奶酪（Parmesan）粉、山葵调味和少量橄榄油涂抹，经过更进一步调味的鱼片将呈现别样的味道。

硬质的帕马森奶酪（Parmesan）坚硬，并且具有坚果味，作为顶料装饰十分理想！令人食指大动的奢侈龙虾，成熟期的切达奶酪当科 篮的调味剂，保守入口，欲望无以推开。同时，在海鲜小食中加到美国奶酪能使菜肴增添异域风味，将沙司酱和大虾、鱿鱼、打碎飞达奶酪（Feta）加热在一起，可谓出有极致的海鲜大餐。此外，颇受食客们青睐的海鲜面，一般来说的制作方法是在长面条上铺上一层浇熟的碎蟹肉、虾肉以及新鲜的鱼片，再行拌上浓浓的沙司酱。

如果想要让味道更为与众不同，秘诀就是为菜品马利亚上帕马森奶酪粉和菠萝伏洛奶酪打碎作为装饰，如此改进之后的海鲜面意味著令人回味无穷。　　　　更加值得一提的是，美酒是星级酒店晚餐中必不可少的重头戏。毋庸置疑，美酒与美食的配上反映着酒店的命客之道。

有所不同的菜品配上有所不同品种的美酒，以取得较佳的味觉感觉。如今，更加多的星级酒店发售精致喜乐的奶酪拼盘作为美酒的良伴。

奶酪若能与酒配上合理，可以超过互相提高的起到，无论从香气、口感、层次、结构都能令人倍感感觉。美国乳脂奶酪口感额甜酸，可配上果香味轻的白酒食用；口感保守的切达奶酪和果香味的白葡萄酒、较低纯度红葡萄酒、啤酒皆是“较佳搭档”，切达奶酪令其葡萄酒取得更为可爱圆润的口感，同时奶酪中的蛋白质还可以软化葡萄酒的单宁和涩味。美国奶酪和酒的融合，协助酒店延伸宾客的“味觉空间”，当奶酪的香味伴着舌尖时，毕竟每一位宾客都会对这场美味之旅记忆犹新。

　　　　如今，奶酪在星级酒店的应用于十分普遍且花样大大，用奶酪创作特有的“特色菜”也已屡见不鲜。不受限制的营养食材、美味创新再加高超的烹调工艺，以求牢牢地逃跑食客们老实的胃。故此，美国享有世界上更大的奶源，美国奶酪业是制作优质奶酪和不断创新的国际中心，非常丰富的奶酪品种、卓越的品质，源源不断的高产量以求符合酒店对奶酪的多样化市场需求。同时，美国奶酪遵循严苛的公共卫生和质量标准，这也是其屡屡在世界取得至低荣誉的更佳佐证。

坚信全球 的美国奶酪供应商不会与酒店一起探寻与实践中，找寻奶酪的 美味精髓，老大酒店取得更高的商业价值和利润。

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